东坡羹的做法 东坡羹的做法大全

1、东坡肉、东坡肘子、东坡豆腐、东坡鱼、东坡羹……

2、哎呀，一说起苏轼这个吃货，我都差点忘了他是大文豪了。

3、很多喜欢美食的人大都吃过东坡肉，这道名菜来自南方，外形呈方块状，口感*佳，是猪肉的上等做法。

4、关于这道菜做法的起源，据传是宋朝大文豪苏轼所**，这从菜名的字面意思就容易理解，东坡肉的前二字“东坡”正是苏轼的字，那么这道菜究竟是不是苏轼开创的呢？

5、苏轼，字子瞻，又字和仲，号东坡居士，世人称其为苏东坡，他是北宋**的文学家和书画家，苏轼少年成名，入仕很早，一生在很多地方做过官。苏轼是一个喜欢美食的人，走到哪里都要尝尝当地的美食，不仅是品尝，还会亲自下厨，因此对于制作美食也有自己的心得。

6、苏轼在杭州做官时，遇到了一次大雨，江河决堤，湖水泛滥，他就组织百姓挖通河道，并且在西湖上筑了一道堤，防止湖水泛滥。

7、当地的老百姓因为这件事感激苏东坡，在过春节的时候，大家不约而同来苏轼家里送肉送酒。盛情难却，苏轼就收下了这些肉。

8、但这么多的肉他也吃不完，他也知道百姓们为了给他送礼，很有可能家里都没有肉过年。他想了个办法，叫人将猪肉切成方块，加上调料焖*，挨家挨户把肉分送给了百姓们。

9、大家感激苏轼的体恤，就把他送来的这道菜叫做“东坡肉”。

10、后来苏轼继续被贬往多地，而且官位越来越低，但是苏轼对此看得很开，继续改怎么做事就怎么做事，对美好事物力所能及的追求从不曾改变，东坡肉这道美食自然也成他的得意之作，自己大快朵颐之时，不忘传授给为官之地的百姓们。

11、前人种树，后人乘凉，在我们吟诵苏轼那些千古不朽诗篇，为其诗之美所陶醉之时，不要忘记他还有更多可爱、可敬之处。他那因时通变、善于发现美的精神亦值得我们学习。

1、东坡羹是一种菜羮，这种羮“不用鱼肉五味，有自然之甘”，苏轼对其做法描述*详：“其法以菘，若蔓菁、若芦菔、若荠，皆揉洗数过，去辛苦汁。先以生油少许涂釜缘及瓷盌，下菜，汤中入生米为糁，及少生姜，以油盌覆之，不得触。触则生油气，至*不除。其上置甑，炊饭如常法。既不可遽覆，须生菜气出尽乃覆之。羮每沸涌，遇油辄下。又为盌所压，故终不得上。不尔，羮上薄饭则气不得达，而饭不*矣。饭*羮亦烂，可食。若无菜，用瓜茄，皆切破不揉洗，入罨，*赤豆与稉米半为糁，余如煮菜法”。

2、这种羮的做法的确别具一格，煮羮蒸饭两不误。饭*羮亦烂，可谓两全齐美。

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